Củ Hà Sin Cô là một sản vật đặc trưng của vùng cao Y Tý, tỉnh Lào Cai, được trồng trong điều kiện khí hậu mát mẻ và địa hình núi cao. Củ có hình dáng đặc trưng, phần ruột chắc, thường được sử dụng trong chế biến các món ăn quen thuộc của người dân địa phương.

Gắn với hoạt động sản xuất nông nghiệp của đồng bào vùng cao, Hà Sin Cô không chỉ là một loại nông sản địa phương mà còn góp phần tạo nên sự đa dạng trong sản vật và văn hóa ẩm thực của Y Tý. Sản phẩm mang hương vị mộc mạc, gần gũi, phù hợp để chế biến thành nhiều món ăn trong bữa cơm gia đình.